横浜支所グルメ（3）杜記

刀削麺の店として既に有名なので、
私がご紹介するまでもない店ですが、
私がこの店でいつも食べているのは、
麺類ではなく《四川風蒸し鶏》です

中華街には蒸し鶏を出す店は沢山あり、
どの店の蒸し鶏を食べても外れはありません。

なのに、私が蒸し鶏を食べにこの店に来るのは、
蒸し鶏にかかっているソースがこの店ならではだからです。

四川風という名前のとおりとても辛いソースなのですが、
化学調味料ではなく、唐辛子の辛さなので後に残りません。

料理は非常にシンプルで、タップリのもやしの上に蒸し鶏が載っており
そこに白ゴマたっぷりの唐辛子ソースがかかっています。

下にあるもやしが辛さを中和するアクセントになっており、
蒸し鶏→ご飯→もやし→蒸し鶏というループでご飯が進みます。

いつか、蒸し鶏の下のもやしを麺に変えて食べてみたいです。

以上